绍兴鸭属小型麻鴨品种，具有产蛋多、成熟早、体形小、耗料省等特点，是中国麻鸭类型中的优良蛋鸭品种。全身羽毛以褐麻雀色为基色，有带圈白翼梢和红毛绿翼梢两个品系。该品种既适宜于圈养，又适宜于放养，是稻田养鸭的首选品种。成年鸭体重1.35-1.5千克，年产蛋生产群平均260个左右，选育群可达 320个，平均蛋重61-63克（300日龄时达68克左石），500日龄总蛋重18-20千克。产蛋期料蛋比2.8-3.0∶1。
雏鸭质量的好坏直接影响以后的生长发育、成活率及成鸭的产蛋能力和使用价值，因此要选择健壮的雏鸭和正确鉴别公母（母鸭作蛋用，公鸭作肉用），养好雏鸭需要适宜的温度、光照、饲养密度，以及清洁安静的环境、营养全面的饲料和干净饮水。
刚出壳的雏鸭御寒能力弱，育雏室温度要求高一点，随着日龄的增加，室温可逐渐下降。育雏温、湿度见表2-1。
白天自然光照，晚上以人工光照补足。1周龄雏鴨光照时间24小时（或23小时光照加1小时的黑暗，可防止突然停电引起的惊群现象），光照强度每平方米5瓦灯泡，灯泡高度离地面2米。2-4周龄雏鴨光照时间逐步减少，过渡到利用自然光照，同时光照强度也逐渐降低到每平方米1瓦灯泡。
1、饲养季节选择。春鸭3-4月出雏，早春气温低育雏应保温，7-8月可开产，入冬后易停蛋；夏鸭5-6月出雏，育雏气温适宜，9-10月可开产，次年梅雨季易停蛋；秋鸭7-8月出雏，气温由高到低易育雏，12月至次年1月开产，全年高产。
雏鴨首次饮水称开饮，首次喂食称开食，掌握先开饮后开食的原则。开食时间一般在出壳后18-30小时（春鸭出壳后24小时，夏鸭出壳后18-20小时，秋鸭出壳后24-30小时），在实际饲养中1／3雏鸭有觅食行为时即可开食。开食可用潮湿的颗粒料或夹生饭水洗去粘后撒在清洁的塑料布上喂饲。开食前半小时先开饮，方法是将雏鸭置于竹篓内，慢慢浸入15℃以上至自然水温的水盆中，让水浸没脚趾，在水中停滞时间5-10分钟（气温高时，时间可长些，气温低时可短些，气温低于14℃时，要加点热水，以提高水温），让鴨喝上水，并尽可能不打湿鸭毛。
10日龄内，白天喂4次，夜间喂2次，开始三天要适当控制喂量，吃七、八成饱，第四天起放开喂料，但不能过饱，每次喂食10-15分钟。11-20日龄，白天喂4次，夜间喂1次。投料量以100只雏鸭计算，第一天给250克，以后在此基础上每天增加250克，到50日龄加至12.5千克（即每只鸭每天喂 125克）为止。
雏鸭下水俗称放水，要从小就开始训练，以提高环境适应能力。夏秋季节通常用竹篓关雏鸭，再将竹篓在水中浸2-3分钟（也称点水），如气候温暖，可适当延长放水时间或增加放水次数。冬春季节放水是将雏鸭放入舍内浅水盆里，开始时一般水深2厘米左右，以后逐步增加水深。随后将水盆由室内转移到室外，逐步过渡，连续几天后雏鴨会习惯下水。放水在喂料后15分钟进行。1周龄后的雏鸭，如天晴气候暖和，可直接下河放水，每次放水时间，开始时20-30分钟，以后慢慢延长至1小时。下水雏鴨上岸后，要让其在阳光下或无风而温暖的地方理毛，使身上的湿毛尽快干燥后，才赶进育雏室休息。
雏鴨分群饲养是提高成活率的重要环节，应及时分群，每群100-200只为宜。雏鴨在开饮前，根据出雏迟早、強弱分开饲养，对弱雏给予优先照料。在开食3 天后再次分群，可逐只检查，将吃食少的及弱小的雏鴨放在一起饲养，适当增加饲喂次数和环境和温度。要随时注意防止雏鴨打堆，一经发现及时拨开。对喂料、下水、入圈等都要定时定地，使其从小养成一套固定的管理习惯。
雏鸭从30日龄至开产前为青年鸭阶段（即育成期），这阶段应根据青年鴨的特点来进行饲养管理，促使群体生长发育整齐，开产期一致，为产蛋期时高产稳产打下良好基础。
1、体重增加快。从绍兴鴨的体重和羽毛生长规律看，28日龄后体重快速增加，43日龄左右达到最高峰，56日龄起逐渐减慢，然后趋于平稳增长，至16周龄已接近成年体重。
2、羽毛生长迅速。育雏期结束时还身覆绒毛，雀色羽毛将要长出，而到43日龄左右时胸腹部羽毛已长齐，平整光滑达到“滑底” ，50日龄左右时已达“三面光”，52-56日龄已长出主翼羽，81-91日龄腹部已换好第二次新羽毛，102日龄全身羽毛长齐，两翅主翼已交翅。
3、性器官发育快。10周龄后在第二次换羽期间，卵巢上的滤泡在快速长大，12周龄后性器官发育最快，有的青年鴨到90日龄时已见蛋，故应严控制青年鸭过快性成熟，否则会影响今后的产蛋性能。
4、适应性强。青年鸭随着日龄的增长，体温调节能力增强，同时消化能力也增强，表现出杂食性强，可以充分的利用天然动、植物性饲料。
1、控制体重。青年鸭过肥过重，会导致早产，可采取加强运动和控料等措施。在晴天，尽可能将鸭放到运动场活动，如遇阴雨天，可定时赶鸭在舍内作转圈运动，每天2-4次，每次5-10分钟。8周龄后开始控料，到16周龄止。控料方法有：控制采食量和喂给代谢能为10.46兆焦／千克，蛋白质为15-17％的青年鴨饲料。多喂青绿饲料（用量可占整个饲料量的40％）。要求在120日龄的体重均在1.4千克左右，并均匀一致。青年鴨各周龄的体重和饲喂量见表2-3。
2、饲养密度。饲养密度为每平方米8-10只，如果育雏结束直接将雏鸭入舍饲养，则密度按成鸭的饲养密度，即每平方米养6-8只。
3、光照。采用自然光照，为放便管理和鸭子夜间饮水，防止鼠害等，舍内可通宵微弱照明（每平方米0.3-0.5瓦灯泡）。
4、锻练胆子，防止惊群。利用喂料、饮水、加铺垫草和赶鴨子转圈运动等机会，多接触鸭子，提高鸭子的胆量，防止鸭子惊群。
绍兴鴨没有就巢性，产蛋持久，产蛋率在90％以上可持续20周左右，因此就需要大量的各种营养物质。产蛋鸭通过前期饲养，对放水、喂料、休息和产蛋都很有规律。饲料原料的种类、光照操作时间等应保持相对来说比较稳定，如果突然改变就会引起产蛋下降。还要给鴨子创造安静适宜的环境，鴨舍温度5-30℃（最适宜18-27℃）。根据不同的产蛋阶段，做好饲养管理工作。
产蛋初期是指开产到产蛋率达60%以前的阶段，一般在120日龄至160日龄。这阶段饲养管理重点是尽快把产蛋率推向高峰。
1、根据产蛋量的增加，提高饲料质量，增加日粮的营养浓度，增加饲喂次数，白天喂3次，夜间9-10时增喂一次，每只鴨平均每日采食饲料150克左右。
2、光照从17周龄起逐渐加长（每天增长15-20分钟），直至22周龄时达到16-17小时为止，此后，整个产蛋期稳定在这个水平上，白天自然光照，夜间用人工光照补足，光照强度为每平方米鸭舍5瓦灯泡，灯泡高度离地2米。为方便夜间管理，可通宵以弱光照明。
3、注意观察蛋重的增加和产蛋率的上升情况，鸭子体重及蛋的质量是不是正常，如果出现异常，可从饲料、环境、管理和疾病等方面查找原因，采取措施。
产蛋中期是指产蛋率60%至产蛋高峰结束前这一阶段。产蛋高峰期结束时间的迟早，有诸多因素，习惯以产蛋率从高峰下降到80%以下为高峰期结束，该阶段饲养管理的重点确保高产，防止应激，力求使产蛋高峰维持到450日龄左右。
1、饲料的营养浓度比上一阶段有所提高，特别是产蛋高峰期粗蛋白应达20％，相应增加钙的喂量，保持适宜的钙磷比例，同时补充一定量的蛋禽用多种维生素，适量喂给青饲料。
2、保持安静环境，避免骚乱惊群，稳定各项饲养管理操作程序，舍温维持在5-30℃，低于5℃要升温，高于30℃要通风降温。
如果饲养管理得当，绍兴鸭450日龄时产蛋率仍能达到80%左右，到500日龄产蛋率降为75%左右。当产蛋率降至80%时，实行产蛋后期饲养管理，其重点是尽可能减缓鴨群的产蛋率下降幅度。
1、根据鸭子体重和产蛋率确定饲料的质量和喂料量，如果产蛋率在80%，而鸭子体重偏轻，应适当增加动物性蛋白质的含量和喂料量。如里鴨群体重增加有过肥趋势时，应下调日粮的能量，或控制采食量、或减精料增青料。如果蛋壳变簿，蛋重减轻，可补喂鱼肝油。
2、产蛋率在60%以下时，可及时淘汰。若不想淘汰，可采取人工强制换羽，把蛋鸭推进第二个产蛋期。强制换羽做法如下：
③ 控料。头两天减少饲喂次数，第一天喂两次，第二天喂一次，第三天开始断料2-3天，然后又开食、再断料进行重复。断料时要保证饮水的供应，即断料不断水。饲料可用蛋白质和能量含量低的自配饲料。
通过以上方法，使鸭的体重下降，体况消瘦，翼肌收缩，毛根枯萎，易脱毛。约在10天左右可试着拔除主翼羽，如羽根已枯干易拔就可开始人工拔羽，先拔主翼羽，再拔副翼羽、尾羽。拔羽后5天内避免烈日曝晒而损伤毛囊。要给以鸭群干燥松软的垫料，待小毛脱完后要给鸭群喂优质饲料，可用产蛋前期的饲料饲喂，增强鸭的体质，促进新羽毛生长，但要防止过肥。一般拔毛后一个半月左右，新羽毛长齐，开始逐渐产蛋，进入第二个产蛋期。
饲养种鸭的方法与饲养蛋鸭基本相同。但是，对种鸭除了要求产蛋率高以外，还要求有较高的受精率和种蛋孵化率，孵出的雏鸭健壮质量好。因而，对种鸭饲养的要求更高，既要养好母鸭，又要养好公鸭。
绍兴鸭种母鸭的饲养管理与蛋鸭相似，但种鸭饲料中蛋白质比蛋鸭饲料要高一些，并要保证蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸等必须氨基酸的供给，保持饲料中氨基酸的平衡。色氨酸对提高受精率、孵化率有帮助，在日粮中应占0.25-0.3 %。此外要补充维生素，尤其是维生素E，因维生素E对提高产蛋率和受精率的作用较大，每千克饲料中维生素E应含25毫克。
种公鸭对提高受精率起决定因素。公鸭一般到150天左右才达到性成熟，因此选留和饲养公鸭应比母鸭早1-2个月。在青年鸭饲养阶段，公母鸭应分开饲养。未到配种期的公鸭宜放于旱地，少下水活动。配种前20天，将公鸭放入母鸭群，此后要多下水、少关养。
采取自然配种，在配种前20天，将公鸭放入母鸭群中一起饲养。公母配比适当，公鸭过多常造成争配，干扰正常配种，反而降低受精率。早春季节公母配比为1︰15（每100只母鸭群中放入6-7只公鸭），夏秋季节公母配比为1︰20（每100只母鸭中放入5只公鸭）。
1、早晨（5时-8时，冬季可推迟一些），放鸭出舍到水面活动，饲养员进鸭舍拾蛋，记录产蛋数和蛋重，将舍内的饲料盆、水盆洗净，放置在运动场上，拌好饲料，第一次喂饲。
2、上午（8时-11时），饲养员割青草，并将青草撒到水面供鸭采食，将运动场上的料盆、水盆清洗后移入舍内，装上清洁水和第二次饲喂的饲料，赶鸭入舍，收集产在运动场上的蛋，运蛋入库。
3、中午（11：30-13：30），放鸭出舍，在水面撒青草，将舍内料盆、水盆拿出清洗后置于运动场上。
4、下午（15时-16：30），将饲料和清洁水放入料盆、水盆内，进行第三次喂饲，饲养员进鸭舍铺垫干草。将料盆、水盆移进鸭舍，到时加入夜间补饲的饲料和清洁水，赶鸭入舍（时间应随季节不同而调整），舍内开灯照明。
绍兴鸭小公鸭除了少量培育作种公鸭外，几乎都作肉用鸭，在绍兴一带俗称秋牯鸭，饲养60天体重1.2-1.5千克左右上市。
肉用雏鸭在育雏期的饲养管理，除了育雏温度、饲养密度与蛋用雏鸭有差异外，其余基本相同，育雏温度和饲养密度见表2-5。
雏鸭从育雏舍转入育肥舍，开始几天要适当加温，特别是寒冷季节。雏鸭饲料转换成
随着日龄增加，体重增长迅速，食欲和饮水量增大，需要及时增设料盆和水盒，确保每只鸭子有足够的采食和饮水位置，一昼夜饲喂4次，定时定量。6周龄后，自由采食不断水。并适当限制运动，可定时到水面活动片刻。60日龄左右出栏。
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